新京报讯（记者王萍）5月20日，世界中餐业联合会联合红餐网共同发布《2022年疫情背景下餐饮企业调研报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，46.2%的受访餐企在疫情期间开拓了外卖、新零售团购、电商等新业务，28%的受访餐企表示在供应链体系的打造上投入了资源，68.82%的受访餐企希望获得“减免房租租金”政策支持。
《报告》调研覆盖了餐饮的8个主要品类，在样本餐企中，中式正餐占到32.3%，其次是小吃快餐品类。样本餐企2021年的平均门店数比2019年上涨了2.74%，这反映出对于比较大的餐饮品牌而言，较强的实力让其在疫情中的恢复速度较快，同时有更多的机会去通过拓店来快速占领被腾出来的市场空间。
46.2%的受访餐企表示，在疫情期间开拓了新的业务，包括但不限于新零售团购、电商等，同时在外卖渠道上也有一定拓展。很多企业也在发力包括预制菜在内的新业态，有28%的餐饮企业表示在供应链体系的打造上投入了资源，这个比例较以往有所提高。《报告》还调研了受访餐企更希望得到哪方面的政策扶持，68.82%的受访餐企选择了“减免房租租金”，排名第二的是“减免企业税费”，占到47.31%。
受访餐企的融资意向、或者具有融资意向的餐企比例达到了54.8%。红餐网联合创始人、红餐研究院院长樊宁表示，该比例与2020年初时调研的结果基本持平，反映出餐饮企业对于资本加持的渴求。从融资的案例数来看，饮品和小吃快餐最吸引资本，融资案例的比例分别为33.8%和32.5%，同其他品类相比遥遥领先。
樊宁还提到，餐饮线上化已经成为中国餐饮行业发展不可逆的趋势，会通过包括外卖、电商、小程序等线上生态去实现，呈现出线上线下平衡的状态。餐饮跟零售之间的融合也会进一步加深。而下沉市场将成为餐饮品牌“掘金”的必争之地。
