根据乳制品企业的规模、营业收入等指标，可将我国乳制品企业分为三大梯队，分别为全国性乳企、区域性乳企与地方性乳企。
全国性乳企的品牌影响力强，区域布局完善，业务分布在全国各地；区域性乳企在重点经营的区域内具备较高的市占率与品牌知名度，在其他区域的辐射力度相对有限；而地方性乳企规模较小，经营范围一般为省内及周边地区。
目前，我国乳品行业形成了以伊利股份(36.38 +0.11%,诊股)与蒙牛乳业为全国性乳企代表的两超多强的竞争局面。区域性乳企主要包括光明乳业(12.05 -1.23%,诊股)、新乳业(11.18 +0.27%,诊股)等，地方性乳业主要包括燕塘乳业(18.02 -1.21%,诊股)、天润乳业(11.78 +0.08%,诊股)、完达山乳业、卡士等。从集中度来看，我国乳品行业的市场集中度较高，头部企业明显。
2021年，我国乳制品市场份额前三的公司分别为伊利股份、蒙牛乳业与光明乳业，市占率分别为23%、20%与 6%。其中，伊利与蒙牛二者的市占率达到 43%，在市场中形成了一定的品牌壁垒。
伊利（600887.SH）是我国规模最大的乳制品企业，位居全球乳业五强，连续八年蝉联亚洲乳业第一，是奥运会、冬奥会、世博会等活动的唯一乳品赞助商。
蒙牛（02319.HK）是全球八强乳品企业，中粮集团是公司的第一大战略股东。
伊利与蒙牛的产品结构相似，主要包括液体乳、奶粉及奶制品以及冰淇淋等业务。其中，液体乳是伊利与蒙牛的第一大品类，2021年营收占比分别为 76.78%与86.81%。
从近五年的业务发展趋势来看，伊利股份在奶粉业务领域积极布局，其中“金 领冠”旗下系列婴幼儿配方奶粉持续技术创新与突破，年销售收入突破百亿级，带动奶粉业务实现加速增长。
2021年，伊利股份的奶粉及奶制品业务实现营业收入162.09亿元，同比增长25.80%，奶粉业务占比从 2017年的9.45%增加至 2021年的14.66%。目前公司已成功并表澳优，预计将为公司后续奶粉业务的发展注入增长潜力。由于其他业务的扩展，对应的公司在液体乳占比有所减少，2017-2021 年，伊利股份液体乳占比从81.94%下降至76.78%。
相比而言，蒙牛乳业近五年液态奶产品的占比相对稳定，维持在 85%以上；奶粉产品占比从 2017 年的 6.72%下降至2021年的5.62%，冰淇淋产品占比略增，而以奶酪业务为主的其他收入实现快速增长，2021年同比增长126.37%。
