随着小龙虾的走红，越来越多的养殖户开始选择养殖小龙虾，其养殖规模越来越大，产量也逐渐的提高，供应链的完善，低成本高利润的特点，从2015年开始，在“双创”的感召下，赛道引来了无数的创业者和投资机构。
2017年，品牌“热辣生活”迎来了由高榕资本领投，经纬中国和A轮股东五岳资本跟投的1.4亿元B轮融资。“松哥油焖大虾”迎来了由天图资本领投，志拙资本跟投的上亿元A轮融资。“海盗虾饭“迎来了由北京优鼎餐饮的亿元战略投资。2019年，信良记也迎来了由远洋资本领投，峰瑞资本、钟鼎创投资本的3亿元B轮融资。
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此外，阿里、京东、网易等巨头也不甘落后，纷纷抢滩登陆。天猫生鲜于2015年开始布局小龙虾产业，2016年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP的线上小龙虾节；2017年在簋街建立了全国首家天猫小龙虾馆，12万份小龙虾三天被抢空。
成为”餐饮顶流“的路上，小龙虾走得又快又顺。
02 困境中寻找机遇
虽然天然具备的社交属性让小龙虾红了很多年，但是2020年新冠疫情的到来，却给小龙虾的”顶流之路“带来了发展的阻力。
“2020年疫情到来的时候，我们的价格几乎腰斩，所有人都居家，不仅消费者的订单大量变少，供应链端也出现了供应不了的问题。”小龙虾预制品企业信良记创始人李剑向铅笔道回忆。
小龙虾作为餐饮品类里需求量最大的单品，在进入消费市场之前最重要的一个生产环节就是养殖，而疫情让小龙虾全产业链的上中下游三个阶段都受到了不同程度的影响。
首先，是小龙虾供应链的上游。这也是决定小龙虾能否养殖成功的最重要的一环，这一环节涉及到苗种的繁育、养殖生产和小龙虾饲料和药品，为了保证存活率，需要花费大量的人员成本。
然而据不完全统计，2020年全国小龙虾养殖总面积已经达到了2184万亩，而其中稻田养殖面积约1892万亩，占养殖总面积的87%。但在疫情期间，这些稻田的养殖工作基本完全处于停滞状态。
其次是中游，主要为小龙虾的加工领域。这个阶段涉及的产品主要有速冻制品，即食品，副产品加工产品，调味料等。
但是小龙虾年加工量在5000吨以上、年产量在10000吨以上的小龙虾企业在湖北分别拥有13、9家。2020年疫情开始时，在武汉的所有小龙虾企业几乎全部停工。
小龙虾为全产业链单品，任何一个阶段受到了影响，剩下两个阶段都没有办法正常的运作和发展。于是，小龙虾在疫情期间身价暴跌之后，连年高涨的小龙虾养殖热度也开始消退，乘着风口匆忙入局的小龙虾养殖户纷纷弃养，曾经炒作热度最高的虾苗市场也彻底崩盘，除了个别大虾专养户，绝大多数的小龙虾养殖户几乎血本无归。
